六郎の和菓子日記

２００７年も残すところ後わずかになりました。
今年はいろいろな事があった一年だったと思います。
自分的には良い年でした。来年も良い年になるといいな。

今日は六郎のお店の中の写真を載せたいと思います。



お店の中央には季節の和菓子やどら焼、最中など常温でも平気な商品が並んでいます。
奥の方にせんべい類が並んでいます。



そしてショーケースの中は和ぷりんやちーずかんなど要冷蔵の商品が並び
その隣にお菓子の詰め合わせの見本が飾られています。

六郎に足を運んでくださったお客様、このブログを見てくださった方々、今年もいろいろお世話になり、ありがとうございました。
来年もお菓子作りやブログ作りを頑張っていきたいと思いますので六郎をよろしくお願いします。  

毎年１２月２８日と３０日の二回に分けて餅つきをします。

毎年の常連さんがのし餅、お供え餅をご注文くださいます。

値段はスーパーなどに比べると高いのですがこだわりのもち米を
使って作っていますのでお餅の味は格別です。

写真は新潟産のこだわりのもち米(わたぼうし)です。



心を込めてつきあげ、のばしたのし餅を食べてみたい味の違いがわかるお客様は
来年までお待ちください。
  

六郎には「六郎ミニギャラリー」といって一般のお客様方に
六郎の一角のスペースをお貸しして展示や販売をするコーナーがあります。

そして今は「ドライフラワー展」をやっています。

お正月飾りのドライフラワーを中心にかわいらしいドライフラワーが沢山あります。
お値段も格安に設定されていますので大変お買い得です。

興味のある方はぜひ足を運んでみてください。

尚、展示や販売を希望する方は六郎の方にご連絡ください。お待ちしております。


  

今日は六郎創業当初から売っている「上州餅」と「おうま最中」の紹介をしたいと思います。

今高崎駅の物産館でも売っている人気商品です。




上州餅は黒糖蜜で練ったお餅にクルミを入れ黄な粉をまぶしたものです。
１０日位日持ちもするのでちょっとした手土産に良く使われています。



次におうま最中ですが、北海道産の上質な小豆を使い、３日間かけて作った粒あんを
香ばしい馬の形の皮にたっぷり詰めた最中です。



どちらも昔ながらのおいしさを変わらずに保ち続け、皆様に支持され続けている商品です。  

今日は満１歳の誕生日を祝う「一升餅」の説明をしたいと思います。

一升餅とは満１歳のお誕生日をお祝いするお餅でこのお餅を子供に背負わせて
１歳まで無事に成長した事をお祝いすると同時に、これからも
健やかに育つ事を祈る伝統的な行事です。



最近この一升餅の注文が増えています。
こういった伝統的な行事をしていくことは良い事だと思います。
お節句や七五三など伝統的な行事に和菓子は深く関わっているので
これからもこういった行事を続けていってほしいものですね。  

今日は六郎の「赤飯まんじゅう」の作り方を紹介します。

まずは皮作りです。
小麦粉、砂糖、卵白、日本酒、膨張剤をミキサーで混ぜます。
赤飯まんじゅうはあんこが入っておらず中の赤飯は塩味が効いているため
皮は少し甘みを付けてあります。



そして握った赤飯を皮で包みます。


そしてボイラーで２０分蒸して上の穴の部分に
ごま塩をかけて出来上がりです。


中の赤飯は新潟産のこだわりのもち米を使い、皮の甘さと赤飯のバランスが絶妙な
赤飯まんじゅうは六郎の一番人気商品です。  

昨日のブログで載せた「ちゅー太」の苦労した所を書きます。
それはちゅー太のしっぽをねずみ年の「子」(ね)という字にした所です。




これはピンク色の練りきりを細くのばしてうまく「子」という字を作らなければいけないので
大変手間がかかりました。
　




そして黒ゴマの目を付けるのもバランスが大事なので重要です。
少しでもずれると変な顔になってしまいます。



一つ一つ丁寧に仕上げていくのは大変ですがお客様が喜んでいる顔を見ると
頑張って作ってよかったと思い、また良い商品を作りたいと思います。  

もう後わずかで今年も終わりですが今年の干支は「いのしし」だったのを覚えていますか？
写真は今年の正月にかわいいと大人気だったいのししのお菓子「うり坊」です。

外の生地はコーヒーを混ぜ込んで作った生地で中には黄味あんが入っています。




そして来年の干支、ねずみの「ちゅー太」が完成しました。

外の生地は練りきりで中に「栗きんとんあん」が入っています。

これもなかなかかわいいでしょう？

いろいろ苦労した点もありますがその事はまた今度のブログで書きますね。





  

今日は和菓子屋六郎の「ちーずかん」の紹介をします。

「ちーずかん」は小豆羊かんの上にクリームチーズと白あんを混ぜて作ったチーズあんをしぼった今までに無いお菓子です。

チーズと羊かんは合わないんじゃないかと思われる方もいるとは思いますが、これが驚くことにすごく良く合うんです。
チーズのほのかな酸味と小豆の香りのバランスはバッチリです。

疑われる方はまず一度食べてみてくださいね。ビックリしますよ。　  

写真は１２月１３日に紹介した「和ぷりん」の２層目を流している写真です。

和ぷりんといえば毎週土曜日に必ず２０個位注文してくださる方がいます。それが１年位続いています。今まで一回も欠かした事がありません。そんなによく飽きないなぁと思いますがそこまで気に入って頂けるととてもうれしいです。

これからもお客様に満足してもらえる商品を作っていきたいです。
そして自分もお客様もみんなが幸せになれたらいいですね。

  

今日は六郎の「手焼きどら焼」を紹介したいと思います。

どら焼と言えば皆さんはもうなじみ深いと思いますが今では１枚１枚手で焼くというお店は少なくなっています。コンビニやスーパーで売っている物はホットケーキの様な味で機械が勝手に焼いてくれるというどら焼です。

六郎のどら焼は昔ながらの製法で１枚１枚心を込めて焼いています。
配合も改良を重ねてふっくらしているのにしっとりしてパサつかない様に仕上げました。

六郎のどら焼は粒あん、栗あん、胡麻あんの３種類あります。
全て手作りのあんこでとてもおいしいので試してみて下さいな。  

今日は六郎の上生菓子「雪だるま」の紹介をします。

素材は練切(白あんに求肥を混ぜたもの)で黄身ココアあんを包んだ物に寒天製のマフラーと手袋を付けました。

そういえば小さい頃は雪が降ればうれしくて、外で雪だるまを作ったものですが最近は雪だるまをあまり見ませんね。

大人になると雪が降ると寒いとか車が滑るとか考えてしまいますが
去年の様に雪が一回も降らないというのも寂しいものですね。

もし雪だるまが見たいと思った人は六郎に来て見て下さい。
冬の間は雪が降らなくてもいつでも置いてありますよ。

  

今日は昨年の今頃について書きたいと思います。　
昨年の１２月１２日から１８日までイオン高崎で群馬の名産、名品展
というイベントがあり、それに出展していました。

その時におはぎの実演販売をしていたのですが、群馬テレビが取材に
来ていて私が実演している所がなんとテレビで放送されました。

群馬テレビと言えど私自身、初テレビ出演だったのでうれしくて
きっちり録画してしまいました。
映ったのはたった１分位だったんですけどね・・・

写真はテレビに映っている所を撮った写真です。
なかなか良く映っているでしょ・・・  

今日は六郎の「和ぷりん」の説明をしたいと思います。

和ぷりんとは卵、牛乳を一切使わずに豆乳を使ったヘルシーで体に優しいプリンです。

下層になめらかな水ようかんを流し、中層にとろけるような豆乳プリンを
流し、上層はいちご、抹茶、みかん３種類の味の寒天液で固めてあります。
季節によって上層の味は変わります。

卵や乳製品のアレルギーの方も安心して食べられるのでとても喜ばれていますよ。

この製品はなめらかさを出すのにとても苦労しました。
より良い商品を作る為には何回も失敗を繰り返し、妥協しない
事が大切だと思います。




  

今日は和菓子屋六郎の二代目（ブログを書いている本人）の自己紹介をします。
年齢・・・２９歳
血液型・・・A型
星座・・・魚座
好きな食べ物・・・とんかつ、メロン
嫌いな食べ物・・・セロリ、みょうが
今、はまっている物・・・ONE PIESE(漫画)
好きな歌手・・・ミスチル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分の性格・・・せっかち、楽天的
和菓子屋になって良かった事・・・自分が考えて作ったお菓子がおいし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いと言ってもらえた時

まあこんな感じです。

写真はお赤飯を詰めている時の写真です。
お赤飯はパック詰め以外(折入り)の場合は仕込みの都合が
ありますので出来るだけ予約をお願いします。
　　　　　　　　　　　　　　　  

今日は和菓子屋六郎の名物商品「赤飯まんじゅう」の紹介をします。
赤飯まんじゅうというのを初めて聞く人もいると思いますが、その名のとおり、お赤飯をまんじゅうの皮で包んだ物です。六郎の赤飯まんじゅうは紅白２種類あり、紅の皮には栗入り赤飯が、白の皮には赤えんどう豆入り醤油おこわが包まれています。紅白でしかも中がお赤飯なのでお祝い事に最適で、成人の日や七五三などの内祝いに良く利用されています。多いときは１日１０００個以上売れる日もあるんですよ。まだ食べた事が無い方は是非食べてみてくださいね  

今日は和菓子屋六郎の人気商品を紹介します。「かぼちゃまる」です。北海道産の「栗あじかぼちゃ」を裏ごした物をふんだんに使い、しっとりフワッとした生地で生クリームと六郎特製のあんこを混ぜた「小倉クリーム」はさみました。濃厚なかぼちゃの味と小倉クリームの相性がバッチリです。
生地に小麦粉を使わず米粉を使っているので小麦粉アレルギーの方でも安心して食べられます。
とてもおいしいですよ  

クリスマスが近づいてきました。町へ行ってもクリスマス一色ですね。
和菓子屋はクリスマスはほとんど関係ないので今の時期少し暇になります。やっぱり今はケーキですよね。そんな中クリスマスの和菓子を作ってみました。抹茶きんとんあんを四角く切った蒸しカステラ生地の上に円く植え付けてベルや玉を飾った｢クリスマスリース」です。和菓子はケーキよりヘルシーで体に優しいですよ  

昨日ブログにのせた「紅茶木の葉」の皮は一枚一枚手で焼きます。熟練してくるとほとんど同じ量を流せるようになり円の大きさも一定に出来る様になります。簡単そうに見えてやってみると統一するのは結構難しいですよ。  

今日は新商品作りました。
その名も「紅茶木の葉」です。
焼皮の生地に紅茶（アールグレイ）を入れ
角切りりんごが入ったりんごあんをはさんだ
お菓子です。
紅茶の香りの良いモチッとした生地とりんごのシャキシャキ感が
絶妙にマッチした自信作です。