六郎の和菓子日記:2008年01月

2008年01月31日

くず餅

写真は今、タカシマヤの群馬展で販売している「くず餅」です。

この商品はお店でも年間商品として販売しています。

材料に本くず粉を使い、ぷりぷりした食感のくず餅に香ばしいとな黄な粉と
六郎特製の黒蜜をかけて食べると最高においしいです。 face05

なんとなくなつかしい感じのする昔ながらの味をお楽しみください。 face02

Posted by ろく at 20:35 │Comments(3) │TrackBack(0) │年間商品

2008年01月30日

白玉ぜんざい

写真は「白玉ぜんざい」です。
今の時期、お店では販売していないのですが
タカシマヤの群馬展専用に作りました。 icon22

北海道産の大粒小豆を使って作ったぜんざいあんです。
小豆の粒をなるべくつぶさないように作った甘さ控えめの極上のあんこです。

このぜんざいあんとモチッとした白玉だんごの相性は抜群です。 face05

Posted by ろく at 21:12 │Comments(0) │TrackBack(0) │商品

2008年01月29日

高島屋　群馬展

明日から2月5日までの1週間、高崎タカシマヤの６階催場で群馬展が開催されます。
そこに六郎が出展します。 icon12

六郎は「赤飯まんじゅう」、「おうま最中」、「くず餅」、「白玉ぜんざい」の４品を販売します。

高崎駅の近くにお住まいの方やタカシマヤに他の用事がある方
ぜひ群馬展にお越しください。
お待ちしております。 face02

Posted by ろく at 21:40 │Comments(0) │TrackBack(0) │イベント

2008年01月28日

桜餅

昨日から季節商品の「桜餅」が発売されました。

六郎の桜餅は焼き皮製で粒あんと白味噌あんの２種類あります。
桜の葉っぱを２枚使っているのが粒あん入りで
桜の花が飾ってある方が白味噌あん入りです。

モッチリした生地と程よい甘さのあんこと桜の香りの相性は最高です。 face05

私はこれを食べると春を感じます。 icon12

皆さんも一足先に春を感じてみるのはいかがですか？

Posted by ろく at 21:09 │Comments(0) │TrackBack(0) │季節商品

2008年01月26日

上生菓子、水仙

今日から上生菓子の「水仙」が発売されました。

このお菓子は練りきりで抹茶あんを包み、中央をくぼませ蜜漬けの大納言をのせ
練りきり製の水仙の花を飾った物です。

雪解けの岩場の中で可憐に咲く水仙をイメージして作りました。

最近寒い日が続きますが、早く暖かくなって色々な花が咲き出すのが
待ち遠しいですね。 face02

Posted by ろく at 21:31 │Comments(2) │TrackBack(0) │季節商品

2008年01月24日

パスタを作る

私はたまに料理をします。 icon28

中でも得意なのが「パスタ」です。
これは妻にも「そこら辺のお店より美味しい」と言われる程の腕前です。 icon22

自分のパスタ作りのポイントとしては
パスタのゆで汁をおたま２杯位ソースの中に入れる事です。
そしてパスタは硬めにゆであげソースと混ぜると丁度いいアルデンテになります。

写真は「青じそとアスパラのミートソース風スパゲティウインナー入り」です。
名前は長いですが自分で作ると好きな材料を入れられていいですよね。 face05

Posted by ろく at 22:00 │Comments(3) │TrackBack(0) │日常

2008年01月23日

今日は上生菓子の「ちゅー太」の中あんに使われている「栗きんとんあん」を
練っている写真を載せたいと思います。

栗きんとんあんは千葉県産のさつまいもを２０分蒸し、丁寧に裏ごした物に白あんを混ぜ
刻んだ栗を入れたあんこです。
鮮やかな黄色い色は天然の芋の色で着色料は使っておりません。

上生菓子というとどれも同じような味というイメージを持つ方もいらっしゃると思いますが
六郎は中のあんこに一手間かける事により見た目だけではなく、味も美味しいという事に
こだわっています。 icon22

おかげさまで「ちゅー太」が可愛いし、美味しいと大好評ですが
１月末までの販売ですのでまだ食べていない方はお急ぎくださいね。 icon16

お待ちしております。 face02

Posted by ろく at 22:37 │Comments(0) │TrackBack(0) │作業風景

2008年01月21日

妻の趣味

今日は趣向をかえて和菓子の事ではなく妻の趣味について書こうと思います。

うちの妻は2年ほど前からバイオリンをやっています。
始めの頃はキーキーで側にいるのも嫌でしたが
今では聴けるほどになり横で寝られるようになりました。 icon22

なれって恐いですよね。 face07

そして最近は日本酒にはまっています。
私はビール派で「日本酒なんておっさんかよ」と思っていましたが
飲んでみると結構おいしく好きになってしまいました。 face05

夫婦というのは似てくると言いますが本当にそんな気がします。
しかし、私は妻の影響をもろに受けていますが、妻は私の影響をまったく受けず
独自の世界を作り上げている気がします・・ face04

Posted by ろく at 23:00 │Comments(2) │TrackBack(0) │日常

2008年01月19日

雪だるまのアンパンマン

今日は昨日にひき続き、過去に和菓子の材料で作った作品を紹介します。

「雪だるまになったアンパンマンとその仲間達」です。 icon04

これもすべてお菓子で出来ています。 face08

雪は砂糖を使いました。

後ろでアンパンマン号に乗っているジャムおじさんがポイントです。 icon22

Posted by ろく at 20:43 │Comments(2) │TrackBack(0) │和菓子作品

2008年01月18日

トトロ

今日は過去に和菓子の材料を使って作った作品を紹介したいと思います。

これは練りきりで作った「トトロ」です。
葉っぱやどんぐりなどもすべてお菓子なので食べられます。

これをガラスの瓶に入れてお店に飾ったところ、お子様達に大変好評でした。 icon22

かわいいでしょう？

Posted by ろく at 21:07 │Comments(4) │TrackBack(0) │和菓子作品

2008年01月17日

うさぎ大福

今日は六郎の「うさぎ大福」の紹介をしたいと思います。

この商品は普段はお店には置いておらず、ご注文を受けて作る商品です。
お誕生のお祝いや七五三のお祝いに良く使われます。
お誕生のお祝いは普通は紅白の大福を使うようですが
六郎はかわいいうさぎ大福をおすすめしています。 icon27

うさぎ大福は羽二重粉という粉で作った大福で中に粒あんと桜あんが入った2種類あり、
まわりに金ゴマと白ゴマをまぶしてあります。
もち米で作った大福よりコシは無いのですが、やわらかくフワッとした食感が特徴のお餅です。
日持ちも3日ほどは大丈夫です。 icon22

この大福を入れた詰め合わせの写真を載せます。

赤飯まんじゅうやどら焼などいろいろ入った詰め合わせなので
貰った方も喜ぶと思いますよ。 face05

Posted by ろく at 22:31 │Comments(2) │TrackBack(0) │注文商品

2008年01月16日

六郎の場所

前にブログのコメントで六郎の場所が知りたいという方が
いらっしゃいましたので今日は場所の説明をしたいと思います。

高崎問屋町駅から東へ徒歩７分位の所で高崎環状線沿いにあります。
道を挟んだ向かい側にゲームパニックさんとアップガレージさんがあり
隣にはきょうやらーめんさんがあります。

お店の外観はこんな感じのくらづくり風の建物です。
基本的には月曜日と第３火曜日が定休日ですが、月曜日が祝日の場合は
営業します。
分からない事がございましたらお問い合わせ下さい。
電話は027-363-1480です。よろしくお願いします。

Posted by ろく at 20:37 │Comments(0) │TrackBack(0) │六郎の場所

2008年01月13日

成人式

今日は高崎市の成人式がありました。

そして成人の日の内祝いとして｢赤飯まんじゅう」と「お赤飯」の注文をたくさん頂きました。

注文だけで赤飯まんじゅうが１０００個入っていたので夜中の２時から仕事をしました。 face04

結局店売りを含めて１６００個のまんじゅうを蒸し、約５０キロのもち米でお赤飯を炊きました。
さすがに仕事が終わったときはぐったりです。 face07

ですがそんなに注文を頂けてとても感謝しています。ありがとうございました。 face05

Posted by ろく at 21:35 │Comments(5) │TrackBack(0) │イベント

2008年01月11日

練りきりを練る

今日は前にブログに載せた「ちゅー太」の外の生地で使用している
練りきりの説明をしたいと思います。
練りきりと言うと何の事だかわからない人がいると思います。
練りきりとは白あんに求肥(砂糖が多く入ったお餅)を混ぜて成形しやすくした物です。
普通の白あんよりモチッとした食感です。 face08

写真はあん練り機で練りきりを作っている所です。
量が少ない場合は手で練るのですが、多い場合は機械を使います。

そして練りあがった物をよりキメの細かい生地にするため、細かい目の裏ごしブルイで
裏ごしします。

こうする事により、舌触りのなめらかな生地になる訳です。 icon22

Posted by ろく at 21:00 │Comments(1) │TrackBack(0) │作業風景

2008年01月08日

かぼちゃまる

今日は六郎の「かぼちゃまる」の説明をしたいと思います。

今までかぼちゃは北海道産の「栗あじかぼちゃ」を使用してたのですが
その時期の一番良い物を使うため、今は鹿児島産の「ホクホクかぼちゃ」を使っています。 face02

そのかぼちゃを蒸して皮をむき裏ごします。
この裏ごす作業が大変です。 face07

そしてそのかぼちゃを白あんと混ぜてかぼちゃあんを作り、かぼちゃまるのもとが出来るわけです。
かぼちゃだけだとパサパサしてしまうので白あんをまぜる事によりシットリ感を出します。
この白あんの量が微妙なポイントなんですよ。 icon22

Posted by ろく at 20:11 │Comments(4) │TrackBack(0) │商品

2008年01月05日

ガラスと竹展

今、六郎のミニギャラリーでは「ガラスと竹展」を開催しています。

可愛いステンドガラスで作った小物やランプなどと
竹皮編みで作ったかごなどが展示販売しています。 icon12

どの品も出来が良く、値段もリーズナブルなので興味のある方はぜひお立ち寄り下さい。 face02

お待ちしております。

Posted by ろく at 20:38 │Comments(0) │TrackBack(0) │六郎ミニギャラリー

2008年01月04日

ふくろう最中

今日は六郎の「ふくろう最中」の紹介をしたいと思います。

北海道産の小豆を３日間かけて作った最上級の粒あんを
よもぎを混ぜたふくろうの形の最中種にたっぷり詰めました。
小豆の香りとよもぎの香りの相性はバッチリです。

ふくろうは縁起が良く、幸せを運ぶ鳥とされています。

六郎のふくろう最中を食べて幸せになって下さいね。 face05