2008年01月08日
かぼちゃまる
今日は六郎の「かぼちゃまる」の説明をしたいと思います。
今までかぼちゃは北海道産の「栗あじかぼちゃ」を使用してたのですが
その時期の一番良い物を使うため、今は鹿児島産の「ホクホクかぼちゃ」を使っています。
そのかぼちゃを蒸して皮をむき裏ごします。
この裏ごす作業が大変です。
そしてそのかぼちゃを白あんと混ぜてかぼちゃあんを作り、かぼちゃまるのもとが出来るわけです。
かぼちゃだけだとパサパサしてしまうので白あんをまぜる事によりシットリ感を出します。
この白あんの量が微妙なポイントなんですよ。
今までかぼちゃは北海道産の「栗あじかぼちゃ」を使用してたのですが
その時期の一番良い物を使うため、今は鹿児島産の「ホクホクかぼちゃ」を使っています。
そのかぼちゃを蒸して皮をむき裏ごします。
この裏ごす作業が大変です。
そしてそのかぼちゃを白あんと混ぜてかぼちゃあんを作り、かぼちゃまるのもとが出来るわけです。
かぼちゃだけだとパサパサしてしまうので白あんをまぜる事によりシットリ感を出します。
この白あんの量が微妙なポイントなんですよ。
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http://rokurousan.gunmablog.net/t3059
この記事へのコメント
先日はご訪問頂き有り難う御座います
問題を作ってみましたので、是非解いて下さい
それにしても、時期で一番いいものを使用しているとは驚きました。普通なら安く済まそうー大手チェーンの考えーなどと考えるところを、いい奴を使っていいものを作ろうと考えるのは非常にすばらしいです。私はその不屈の職人魂は素晴らしいと思い、尊敬してしまいます。
これからも頑張って下さい
問題を作ってみましたので、是非解いて下さい
それにしても、時期で一番いいものを使用しているとは驚きました。普通なら安く済まそうー大手チェーンの考えーなどと考えるところを、いい奴を使っていいものを作ろうと考えるのは非常にすばらしいです。私はその不屈の職人魂は素晴らしいと思い、尊敬してしまいます。
これからも頑張って下さい
Posted by 電子回路 at 2008年01月09日 01:45
実はあたしの初就職先は和菓子屋ｻﾝでした(*^_^*)
販売の方だったので製造とかは分かりませんが‥
でも本場の和菓子屋ｻﾝは味が違いますよね
今度場所教えて下さい(*^_^*)
ぜひお邪魔したいﾃﾞｽp(^^)q
販売の方だったので製造とかは分かりませんが‥
でも本場の和菓子屋ｻﾝは味が違いますよね
今度場所教えて下さい(*^_^*)
ぜひお邪魔したいﾃﾞｽp(^^)q
Posted by MH at 2008年01月11日 01:43
色がとても鮮やかですね
しかも、βカロチンもたっぷりですよね
しかも、βカロチンもたっぷりですよね
Posted by beepのママ
at 2008年01月11日 17:33
at 2008年01月11日 17:33皆様コメントありがとうございます。
六郎は材料にもこだわりを持ち、添加物などもほとんど使用
していません。かぼちゃまるも着色料は一切使わずに色をつけています。
和菓子はいろいろ栄養価も高いのですよ。
場所の説明は今度ブログに載せようと思っているので
少しお待ち下さい。
これからもよろしくお願いします。
六郎は材料にもこだわりを持ち、添加物などもほとんど使用
していません。かぼちゃまるも着色料は一切使わずに色をつけています。
和菓子はいろいろ栄養価も高いのですよ。
場所の説明は今度ブログに載せようと思っているので
少しお待ち下さい。
これからもよろしくお願いします。
Posted by ろく at 2008年01月11日 20:40
